martes, 31 de julio de 2012

Sobrevivir en Dublín con Alergias Alimentarias


Ahora, cuando Alex vaya a Dublín si tienes alergias alimentarias hay un blog que puede ayudarte mucho.

Dublin with food allergies 

Su título se podría traducir como Guía de supervivencia: Dublín con alergias a los alimentos, una guía para disfrutar de Irlanda, a pesar de tener alergias o intolerancias alimentarias.

Su autora, Aurea, es una canadiense que vive en la ciudad irlandesa desde 1998, viene de una familia con diversas alergias a los alimentos y padece alergia a la leche de vaca.

Cocina irlandesa

Una de sus entradas más útiles es ¿Viajas a Irlanda? Una guía muy básica de alergia a los alimentos en la que describe algunos de los platos más populares de la cocina irlandesa, sus ingredientes y las precauciones a tener en cuenta.
Tiendas

Aurea también ofrece un listado de tiendas, mercados y supermercados en las que puedes encontrar alimentos para alérgicos, con una breve descripción de cada establecimiento e información sobre sus especialidades.

Restaurantes

Y además ha creado un directorio de restaurantes con dirección, teléfono, página web, horario y algunas de las cosas que ofrecen para los clientes con alergia a los alimentos. Incluso en algunos casos ofrece información sobre su experiencia en estos restaurantes.

Y por si fuera poco, Aurea también comparte sus creaciones culinarias.

Evidentemente el blog está escrito en inglés, pero si no entiendes el idioma, siempre puedes recurrir al traductor de Google.

Publicado el 29 julio, 2012 por Jorge Churba

Gafas adecuadas para conducir


Para proteger nuestros ojos debemos conducir con unas lentes apropiadas, unas gafas adecuadas. Tanto las graduadas como las de sol.

Deben ser lo suficientemente resistentes y rígidas para soportar el golpe que ocurriría tras un accidente de tráfico o del despliegue del airbag contra la cara.

Para evitar lesiones en los ojos sigue estos consejos:

Siéntate correctamente al volante, manteniendo una cierta distancia entre asiento y volante. Lo correcto es que desde los ojos al volante haya un mínimo de 45 cm o 25 cm del pecho al volante. Sentarse demasiado cerca del airbag delantero puede hacer que el impacto sea más directo.
No olvides usar siempre el cinturón de seguridad.

Las gafas mejor con montura cerrada y suficientemente resistentes.

Elige siempre cristal orgánico en las gafas que lleves al volante. Otro tipo de cristal puede astillarse y producir graves lesiones en tus ojos en caso de accidente.
Para asegurar una correcta visión al volante, el cristal debe tener un tratamiento antirreflectante y en el caso de las gafas de sol, es preferible que las lentes sean polarizadas. Ambas cosas protegen de los reflejos y cambios de luminosidad que ocurren mientras conduces.

También existen gafas especiales que disminuyen la sensación molesta en la visión de las luces de los faros de los coches durante la noche. Se trata de unas lentes amarillas. Se adquieren en ópticas y se pueden adaptar a las gafas que se usan habitualmente.

Recuerda cuidar tus ojos también al volante.
La protección visual en la conducción. Elaborado por el RACE y la Fundación Alain Afflelou
Estudio sobre las lesiones oculares en los accidentes de tráfico. De Mapfre




Dime cómo te sientes y te diré lo que tienes que comer: los mejores alimentos contra el cansancio, el estrés, los nervios...

La alimentación energética considera que lo que comes influye no solo en tu estado físico sino en tu sistema emocional 

¿Qué tienen que ver los alimentos con las emociones? Pues, según los seguidores de la alimentación energética, mucho. «Lo que comes influye no solo en tu estado físico sino en tu sistema emocional. El cómo nos relacionamos con la comida refleja cómo nos relacionamos con nosotros mismos y con el entorno», asegura Marta Herce, psicóloga y especialista en este tipo de nutrición.

Según esta filosofía, las personas se dividen en organismos yin (intensa actividad mental, muy creativas, idealistas, miran hacia el futuro) y yang (son más de acción, con los pies en la tierra, más pragmáticos). La alimentación, en cada caso, ayuda a armonizar el cuerpo y la mente para no caer en los extremos. «Cuando alguien se va a un yin muy límite tiende al victimismo, y el yang, en exceso, es muy rígido, se irrita y tiende al enfado», explica Herce. 

La especialista en alimentación energética recomienda que, en días en los que te sientas «muy yin», optes por alimentos que tiendan al yang, como, por ejemplo, el pescado, los cereales integrales o las leguminosas. Por el contrario, si tienes un día «muy yang», y quieres suavizarte, tienes que ingerir más verduras verdes (canónigos, rúcula, espárragos o alcachofas), frutas y frutas secas, y endulzantes naturales.

Y ¿qué podemos hacer esos días en los que levantarse de la cama es casi una misión imposible? «Una crema de cereales integrales aporta muy buena energía», recomienda Herce. 

En su opinión, un desayuno completo para ponernos a punto y aguantar la jornada de trabajo debería incluir una crema de mijo (va muy bien para la fatiga intelectual) y quinoa, una bebida de arroz o avellanas, y algo salado, como una sopa de miso o una tostada de levadura madre con pate vegetal, o de sardinas o anchoas. Si eres incapaz de tomarte una sopa de buena mañana, una alternativa es el té kukicha o bancha, «sin teína, pero con muchas propiedades, que ayudan a vencer el cansancio», señala la experta.

El porqué de los antojos

Si lo que nos pasa es que nos sentimos muy nerviosos y nos cuesta concentrarnos, debemos evitar la fruta y el dulce en general, y optar por una crema de cereal integral, a la que pondremos seis o siete pasas. Y en las jornadas de mucha tensión, Herce recomienda un licuado de manzana y zanahoria. 

Una correcta selección y combinación de los alimentos también puede ayudarnos a manternos jóvenes. Para conseguir un pelo y una piel luminosa, Herce recomienda las algas, ricas en calcio hierro, potasio y magnesio; las semillas de sésamo y reducir la ingesta de lácteos y azúcares. Y para dormir bien, aconseja una cena basada en vegetales, como una crema de verduras, y una pieza de fruta.

Si eres de los que suele experimentar antojos, debes saber que cuando el cuerpo lanza un «aullido» es que algo no está en equilibrio. «Puede ser que nutricionalmente o emocionalmente no le estés dando todo», explica Herce y pone un ejemplo muy habitual: «Si tienes antojo de chocolate con leche puede ser por falta de proteínas, porque te falte sabor dulce en tu dieta o porque, a nivel emocional, estés buscando un momento dulce en tu vida». 

¿Cómo preparar una bebida isotónica casera?


Como-preparar-una-bebida-isotónica-casera-1.jpg
Las bebidas isotónicas son muy importantes para todas aquellas personas que realizan algún tipo de actividad física y también para aquellas que necesitan agregar un complemento a su dieta, por ejemplo por padecer alguna afección como la gastroenterocolitis.

¿Qué son las bebidas isotónicas?

Estas bebidas ayudan al cuerpo a rehidratarse rápidamente, nos aportan minerales y glucosa y por lo tanto son muy eficaces cuando se realiza una intensa actividad física o cuando se pierde mucho líquido en poco tiempo.
En algunas ocasiones las bebidas energizantes o isotónicas industrializadas que podemos encontrar en las tiendas, además de ser costosas, contienen productos químicos que no son muy aconsejables y son elevadas en calorías, por lo cual muchos deportistas optan por no consumirlas.
Sin embargo puedes preparar tus propias bebidas isotónicas naturales, de esta manera podrás controlar todos los ingredientes que utilizas y no ingerir nada artificial. A continuación te presentamos algunas recetas de bebidas isotónicas caseras que puedes preparar en tu casa y dejar a mano en la nevera para consumir cuando las necesites.

Limonada isotónica

Como-preparar-una-bebida-isotónica-casera-4.jpgEsta es una de las bebidas isotónicas más fáciles de preparar, ideal para refrescarnos cuando regresamos de hacer ejercicio. Te sugerimos consumir este tipo de bebidas frescas y no heladas, ya que el contraste de tu cuerpo caliente con la bebida helada podría provocarte problemas de salud.

Ingredientes:

  • El zumo de 1 ó 2 limones
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada grande de miel
  • 1 cdita. de sal marina
  • 1 cdita.de bicarbonato sódico

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien disueltos y llevar a la nevera hasta que esté fresca.

Zumo de frutas isotónico

Este zumo es ideal para beber todos los días, además para no aburrirte puedes ir variando las frutas con las que lo preparas.

Ingredientes:

Como-preparar-una-bebida-isotónica-casera-3.jpg
  • 1 litro de agua
  • 500 mg. de bicarbonato de sodio
  • 500 mg. de sal
  • 300 mg. de cloruro potásico
  • 3 cdas. sopera de azúcar
  • Zumo de dos frutas a elección

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en licuadora eléctrica y licuar durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos


Bebida natural de Guaraná

Como-preparar-una-bebida-isotónica-casera-2.jpgLa guaraná es el fruto de un árbol originario de la Amazona. Debido a su alto contenido en cafeína es utilizado como energizante y estimulador del sistema nervioso central. Muchas bebidas energizantes industriales son elaboradas a partir del extracto de las semillas de guaraná.

No es muy sencillo conseguir este fruto en algunos los países, sin embargo en tiendas naturistas sí podemos encontrar el polvo realizado a partir de las semillas del fruto.

Si bien este es un complemento natural, recuerden que tiene altos componentes de cafeína, por lo que no se debe abusar de su consumo; además los especialistas aconsejan no mezclar guaraná con efedrina.

Ingredientes:

  • 1 cdta. de polvo de guaraná
  • 1 cdta. de levadura de cerveza
  • 1 cdta. de germen de trigo
  • 3 cdtas. de miel
  • 1 Vaso de agua de mineral todavía

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, y licuarlos bien durante tres o cuatro minutos hasta que estén bien mezclados. Beber cada mañana antes de realizar actividad física

Agua de Coco

Como-preparar-una-bebida-isotónica-casera-5.jpgRecientemente se ha descubierto que el agua de coco es una poderosa bebida isotónica natural. Es dulce, refrescante y a su vez tiene un alto componente de minerales, que por sí sola la convierten en una excelente bebida para deportistas.


Se puede mezclar el agua de coco con miel, el zumo de otras frutas, o simplemente beberla sola, luego de realizar actividad física.

Ingredientes:

1 taza de agua de coco
½ taza de trozos de piña congelada
½ taza de trozos de plátano
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de extracto de coco

Preparación:

Colocar todos los ingredientes, excepto el coco tostado, en la licuadora. Licuar a alta velocidad hasta que quede espumoso.
Es importante que este tipo de bebidas isotónicas naturales no tienen efectos secundarios ni contraindicaciones y se pueden beber en cualquier momento; sin embargo se aconseja que aquellas personas que padezcan alguna enfermedad crónica como diabetes o hipertensión, consulten con su médico antes de consumirlas.

Fuente:  http://www.otramedicina.com/4272/como-preparar-una-bebida-isotonica-casera

lunes, 30 de julio de 2012

Decálogo de Técnicas para levantar el Animo:


Recordar, hay que escoger, según nuestro propio juicio, la técnica más adecuada al momento, estado o circunstancias personales.

1.- Respirar

La practica consiste en respirar lento, profundo y conscientes del aire que entra y sale por la nariz. Con cada exhalación sentir como la tensión se aleja. Con cada inhalación sentirse feliz y agradecido por el aire que se recibe.

Respiramos miles de veces al día, pero muy superficialmente y de forma inconsciente. Tomar unos minutos para respirar consciente y profundamente trae cambios muy agradables para el humor y la salud, ya que el sistema nervioso se beneficia de una respiración correcta que aleja la ansiedad y la depresión de nuestra vida.

2.- Reír

La risa es la mejor medicina porque tiene la capacidad de hacernos sentir bien en cuestión de segundos. Se ha demostrado que con solo hacer el gesto de la sonrisa en los labios, el cerebro comienza ha segregar serotonina, una de las hormonas relacionadas con el bienestar y la felicidad.


En la practica debemos encontrar algo que nos haga reír y tenerlo a mano cada vez que nos sintamos decaídos o malhumorados: un vídeo divertido, charlar con esa persona que siempre nos hace reír, recordar anécdotas agradables, leer cómics o sobre historias de humor, practicar riso-terapia o yoga de la risa... Sea lo que sea, la risa es una de las terapias más usadas para sanar todo tipo de enfermedades físicas y psíquicas. La elección es nuestra.

3.- Meditar

Con solo diez minutos diarios de Meditación o relajación consciente, se acumulan beneficios suficientes para afrontar el día a día con serenidad. La practica diaria nos asienta en un estado de bienestar ideal, ademas de abrirnos hacia una mayor comprensión y madurez de vida.

Esta es una practica milenaria que se ha enseñado en todas las culturas y creencias religiosas bajo muchos nombres y técnicas. Es la terapia más eficaz para lograr cualquier meta hacia la salud del cuerpo, las emociones y la mente... Es la mejor técnica para lograr la Verdadera Paz y Realización Espiritual. Para saber más sobre el tema podéis pinchar esta palabra: Meditación

4.- Beber suficiente

Tomar un mínimo de dos litros diarios de agua mantienen hidratado nuestro organismo para que funcione regularmente y nos aporte buen humor. Los resultados son más espectaculares si además, antes de beber, agradecemos al agua todo el servicio que nos hace. Pincha e infórmate en: Amor y gratitud por el agua.

Beber infusión de hipérico y también de ruibarbo ayudan a sentirse en paz durante el día. Los pétalos de amapola en infusión antes de dormir, ayudan a conciliar el sueño.

Si se toman jugos, deben ser recién hechos para que nos aporten su fuerza de vida. Evitar siempre las bebidas gaseadas, embotelladas o enlatadas.

5.- Comer bien

Una mala digestión atrae al mal humor. Así que debemos comer con hambre, sin atiborrarnos, y aprender a llevar una alimentación equilibrada en la que el 80% de los alimentos ingeridos sean de acción alcalina sobre el organismo. La mayoría de frutas y verduras tienen acción alcalina. Las legumbres, los cereales y los alimentos proteicos (lácteos, carnes, frutos secos...) son de acción ácida. Así que de estos últimos debemos ingerir el 20% del total diario.

También el hambre pone de mal humor y el ánimo decae. En los días muy ocupados, para reponer energía hay que tener a mano alimentos saludables como galletas de avena, jugos o frutas frescas.

6.- Pasear

No importa el lugar ni el tiempo que dure el paseo, está demostrado que en cuestión de minutos se alejan los malos pensamientos, mejora el ánimo y ayuda a mantenerse en forma.

Los beneficios aumentan si ademas, durante la caminata, sonreímos y practicamos respiración lenta y profunda. Así por ejemplo, damos siete pasos exhalando las tensiones, siete pasos inhalando vida y alegría.
Una terapia más completa es pasear descalzos sobre la yerba húmeda de la mañana o sobre la arena de la playa. De cualquier forma, siempre que se pueda aprovecharemos a poner nuestros pies descalzos en contacto con el suelo. De esta forma, las plantas de los pies captan directamente el electromagnetismo de nuestra madre tierra, ello combate la ansiedad y la depresión. Ver el enlace: Beneficios de caminar descalzos

Tomemos el tiempo para caminar hacia el trabajo, hacia la compra o cualquier actividad diaria. Por nuestra salud y la del planeta que nos sustenta, ¡dejemos el coche aparcado!
7.- Realizar trabajo o ejercicio físico

El movimiento del cuerpo es necesario para mantenerlo sano y en forma. Cuando no duele nada, nuestro estado psíquico mejora. Movernos debe ser disciplina diaria y tendremos que elegir la que más afín a nuestro temperamento. Lo ideal es escoger un ejercicio que movilice todas nuestras articulaciones y músculos: yoga, taichi, artes marciales, sembrar un huerto, plantar un bosque,...

Desde mi experiencia como profesora de Educación Física, la practica del yoga es la más completa para fortalecer y dar elasticidad al cuerpo, además de trabajar sobre el equilibrio de las glándulas endocrinas lo cual influye directamente en nuestro estado de ánimo. El yoga mejora cualquier otra actividad que escojamos.

8.- Charlar

Hablar con alguien cercano -amigo, familiar o compañero- siempre calma el ánimo, aporta paz y mejora el humor si se está preocupado por algo.

9.- Escribir

Escribir ayuda a dar claridad a los pensamientos y canaliza el estado de ánimo. Llevar un diario de nuestros sentimientos y preocupaciones e incluso de nuestros sueños, es muy buena terapia para sanar el alma. Lee más sobre el tema en: Escribir como terapia

10.- Bañarse

Las duchas y los baños relajan, alejan las preocupaciones, ayudan a recuperar la paz e impiden que el mal humor se instale. El agua limpia el cuerpo físico y el emocional, ayuda a re-equilibrar el cuerpo energético.

El agua más efectiva es la que proviene directamente de la naturaleza, sin contaminantes. Ver los experimentos sobre las moléculas del agua: Mensajes ocultos del agua.

Sentirse bien es una elección. Estas técnicas ayudan a subir el estado de ánimo. No debemos dejar que nada perturbe nuestra paz y bienestar.

Publicado por MILAGROS, SALVATORE Y HUGO en lunes, julio 09,

Las canas podrían indicar "buena salud", según desvela un estudio del CSIC

CanasA mayor profusión de ellas, el organismo presenta "un menor daño oxidativo".

■Esta posibilidad ha sido la que los científicos han probado en una población silvestre de jabalíes.

■La investigación demostró que los jabalíes con coloración castaña más intensa mostraban niveles más altos de daño oxidativo.

Un grupo de investigadores del CSIC han desarrollado una investigación en la que han demostrado, a nivel animal, que las canas indican "buena salud" ya que, a mayor profusión de ellas, el organismo presenta "un menor daño oxidativo".

 La investigación, publicada recientemente en laPhysiological and Biochemical Zoology de la Universidad de Chicago, parte de la base de que los niveles de GSH (un antioxidante intracelular clave) disminuyen con la edad, por lo que la capacidad para melanizar las estructuras del cuerpo también debería variar con la edad.
El encanecimiento del pelo, lejos de ser un signo de deterioro relacionado con la edad, parece indicar buenas condiciones en los jabalíes Esta posibilidad ha sido la que los científicos han probado en una población silvestre de jabalíes, concluyendo que los niveles más altos de feomelanina —responsable de la coloración castaña— en el pelo, se detectan con los niveles más bajos de GSH en el músculo, es decir, que los jabalíes con coloración castaña más intensa mostraban niveles más altos de daño oxidativo.

Esta comprobación lleva a los investigadores a indicar que la feomelanina "puede hacer que los animales sean más susceptibles al daño oxidativo".
Por otra parte, el encanecimiento del pelo, lejos de ser un signo de deterioro relacionado con la edad, parece indicar buenas condiciones en los jabalíes.

Consideran que esto puede deberse a que las canas podrían indicar en el jabalí "la capacidad de evitar, a nivel sistémico, el daño oxidativo que experimenta su pelo".

La investigación ha sido desarrollada por Juan Negro, de la Estación Biológica de Doñana; Carlos Alonso-Álvarez, del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos; e Ismael Galván, del Departamento de Ecología Evolutiva del Museo Nacional de Ciencias Naturales, todos ellos centros asociados al Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

EFE. 29.07.2012 - 21.00h

La guerra de la tensión arterial: VitaTEN contra aguacates

Se acabó. Tras mucho tiempo escribiendo acerca del mundo de los alimentos funcionales, el que más cuota de mercado ha alcanzado dentro de las superficies comerciales en los últimos años, éste es el último post que publico sobre este grupo de nuevos productos.

¿La razón? No me gusta ni sentirme engañado ni alterarme más de la cuenta, y como después de destaparse la verdadera historia del Actimel ambas cosas me ocurrieron, decidí buscar un alimento funcional que me regulase la tensión arterial, y lo encontré… porque aunque les parezca sorprendente “haberlo haylo”: el VitaTEN, un curioso producto que tras estudiarlo a fondo ha contribuido a la drástica decisión que he tomado. Pero vayamos por partes que aquí hay miga.


Uno de los grandes campos de investigación dentro de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos es aquel que abarca la obtención de péptidos bioactivos, entendiéndose estos como secuencias de aminoácidos inactivas en el interior de una proteína precursora pero que ejercen propiedades biológicas al liberarse por procesos de hidrólisis enzimática, in vivo o in vitro, o por procesos fermentativos. La principal propiedad de los péptidos bioactivos es que son capaces de ejercer una importante actividad biológica en el organismo (antioxidante, anticancerígena, anticolesterolémica, etc.), además de poseer un alto valor nutritivo y fisiológico.




En los últimos años se han publicado muchos trabajos de investigación sobre la capacidad antihipertensiva de gran diversidad de péptidos bioactivos procedentes de las proteínas de la leche (tanto caseínas como proteínas del suero) y que se generan mediante la elaboración de quesos, yogures y leches fermentadas. La actividad antihipertensiva de estos péptidos (preferentemente tripéptidos formados por Valina-Prolina-Prolina e Isoleucina-Prolina-Prolina) está basada en su capacidad inhibitoria de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA-I), una proteasa conocida como peptidil dipeptidasa A con una alta capacidad vasoconstrictora y que tiene un papel fundamental en la elevación de la presión arterial.

Pues bien, aprovechando los estudios realizados sobre la capacidad de algunos péptidos bioactivos para inhibir la ECA-1, y basándose en la estrategia de buscar nuevas alternativas al tratamiento de la hipertensión que complementen a los fármacos tradicionales, diversas empresas alimentarias decidieron desarrollar una serie de alimentos funcionales enriquecidos en péptidos bioactivos con capacidad antihipertensiva, como fue el caso del Danaten o el VitaTEN comercializados por las empresas Danone y Kaiku respectivamente, y en cuyo lanzamiento invirtieron grandes sumas de dinero.

Sorprendentemente, y poco tiempo después de salir al mercado, Danone retiraba su producto Danaten de las superficies comerciales sin dar explicaciones convincentes de las razones de esta decisión… así que para regular el desequilibrio en mi tensión arterial provocado por el “caso Actimel” solo me quedaba como alternativa consumir VitaTEN, una leche fermentada que está indicada para aquellas personas que tienen niveles ligeramente elevados de tensión arterial y que comercializa Kaiku, la empresa láctea vasca que hace pocas fechas ha sido adquirida por la compañía suiza Emmi.


Según lo que se puede leer en la página web de Kaiku, VitaTEN se obtiene a través de un proceso de fermentación de la leche con una bacteria natural, el Lactobacillus helvéticus, que es capaz de “romper” la proteína de la leche y producir los famosos péptidos bioactivos que ayudan a controlar la tensión arterial. Además, el contenido mineral de VitaTEN, rico en calcio, potasio y magnesio, y pobre en sodio, constituye según la web de Kaiku otro mecanismo de este producto para ayudar a controlar la tensión arterial. Por último, desde la empresa se nos promete que tomando 1 botellita diaria de VitaTEN podremos reducir la presión arterial en el plazo de 5 a 7 semanas.

Todo cuadraba. Había encontrado el producto que estaba buscando y que me iba a tranquilizar después de tantos sinsabores producidos tras estudiar la realidad de los alimentos funcionales… pero tuve la fatal idea de comprobar lo que dice la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acerca de estos productos y llegó el primero de los cabreos.

No solamente no hay evidencias científicas aprobadas oficialmente de que la adición de Lactobacillus helvéticus a un producto lácteo dé lugar a unos maravillosos péptidos bioactivos con capacidad para regular la presión arterial, sino que la EFSA informó negativamente hace un tiempo acerca de la petición de una empresa alimentaria para poder comercializar una leche fermentada con dicho Lactobacilo publicitando dichas propiedades…. y qué quieren que les diga, a lo mejor la retirada sorprendente del Danaten por parte de Danone podría tener en dicho informe una posible explicación. ¿O me van a decir ustedes que no tiene ninguna relación que Danone saque su producto en 2007, la EFSA publique el citado informe en 2008 y la empresa líder del sector lácteo retire Danaten en 2009? Sigamos que la historia acaba de empezar.


A pesar del citado informe de la EFSA hubo una empresa, la citada Kaiku, que no solo no retiró su producto como hizo Danone, sino que utilizando la misma dudosa estrategia que la multinacional francesa emplea hoy en día con el Actimel encontró un resquicio legal para mantener VitaTEN en el mercado sin infringir la ley: añadirle una determinada cantidad de potasio, de la misma forma que Actimel hace con la Vitamina B6… ¿así de fácil soluciona Kaiku el problema?

Sí. Según el Panel de Expertos en Nutrición, Alergias y Dietéticos de la EFSA si un producto presenta cierta cantidad de potasio en su composición no solamente puede anunciar, lleve o no péptidos bioactivos en su formulación, que “contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal” sino que además también puede publicitar que “contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso” y al “funcionamiento normal de los músculos”… pero nada de hablar de semanas de tratamiento, ni de mejorar patologías ni de cosas por el estilo.
Y voy a ir más allá. ¿Saben ustedes que si en un vaso de agua disuelvo el 15% de la Cantidad Diaria Recomendada de potasio (a través de una de sus sales solubles) puedo anunciar que ese producto tiene prácticamente las mismas propiedades que el alimento funcional protagonista del post de hoy?

Lo que han leído.

Hidróxido de potasio

Pero si esto es cierto, que lo es, ese famoso microorganismo que se supone que produce los maravillosos los famosos péptidos bioactivos que Kaiku publicita en su web y que, como veremos a continuación, lo pagamos a precio de oro, ¿sirve para algo? Según la EFSA, NO.

Entonces, eso de que podemos podremos reducir la presión arterial en el plazo de 5 a 7 semanas ¿está demostrado científicamente? Según la EFSA, NO.

O sea que prácticamente todas las propiedades beneficiosas de ese producto residen en el potasio y no en los péptidos bioactivos que tanto publicitan ¿es así? Según la EFSA, SÍ.

¿Y tan difícil es encontrar ese potasio en productos que consumimos a diario que hay que recurrir a VitaTEN? NO.

Según los últimos estudios nutricionales la deficiencia de potasio es muy rara en individuos que consuman una dieta equilibrada y no hay necesidad alguna de consumir suplementos en circunstancias normales. Los alimentos que son fuente alta de potasio incluyen judías blancas; garbanzos; hortalizas como el brócoli, remolacha, berenjena y coliflor; frutas como el plátano, uva, albaricoque, melocotón, cereza, ciruela; el germen de trigo; algunos frutos secos; las judías, etc… vamos, que por falta de potasio no va a quedar.

Pero de entre todos los alimentos ricos en potasio he decidido escoger para hacer una comparativa nutricional y económica con el VitaTEN al aguacate, una fruta de un inmenso valor nutritivo por su contenido lipídico de gran calidad debido a su alta cantidad de grasas monoinsaturadas, su concentración muy elevada de fibra soluble, su importante concentración de vitaminas antioxidantes y otros importantes nutrientes.


Pues bien, aunque hay muchas variedades de aguacate (Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, etc.), las más comercializadas y conocidas pesan aproximadamente entre 150 y 350 gramos por lo que al poseer este alimento cerca de 500 mg de potasio por cada 100 gramos, y poniendo una media de 250 gramos de peso por unidad, podríamos establecer que cada aguacate puede tener unos 1.250 mg de potasio… lo que cuadriplica los 300 mg de este mineral que hay en cada botellita de 65 ml de VitaTEN.

¿Y de precio como anda el VitaTEN comparado con nuestro querido aguacate? Se supone que al tener cuatro veces menos de potasio, y además no poseer las otras propiedades nutricionales de nuestra fruta exótica, será bastante más barato ¿no? Pues no. Un pack de 6 botecitos de uno de estos productos estrella de Kaiku nos cuesta aproximadamente 3.90 euros (unos 0.65 céntimos por unidad) mientras que en la misma superficie comercial por un aguacate me cobraron 0.55 euros… ¡¡un 15% menos!!
Conclusión. Un aguacate, que cuesta un 15% menos que una botellita de VitaTEN, posee cuatro veces más potasio (el verdadero ingrediente de este alimento funcional que ayuda a regular la tensión arterial y no los péptidos bioactivos) que el producto estrella de Kaiku… sin comentarios.


Queridos lectores, una peligrosa moda se ha apropiado de los alimentos funcionales que debe ser denunciada. Durante muchos años la ausencia de una legislación que regulara este tipo de productos provocó que se pudiera utilizar todo tipo de eslóganes para publicitar propiedades saludables que no habían podido ser demostradas científicamente. Tras la publicación del Reglamento 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos menos de 400 solicitudes de las casi 50.000 presentadas por la industria alimentaria fueron aprobadas, por lo que el rigor científico pareció ganarle la partida a la trampa y al engaño.

Sin embargo, en los últimos tiempos muchas marcas comerciales han encontrado una puerta abierta en ese Reglamento para realizar ciertas prácticas que, aunque son legales, éticamente no son muy apropiadas y que pueden llegar a confundir al consumidor… y yo personalmente me siento engañado.

Les dejo. Les puedo asegurar que, aunque parezca lo contrario, destapar estas historias no es nada agradable pero lo considero necesario. 

Desde mi punto de vista la divulgación científica no solo tiene como objetivo dar a conocer al público los nuevos avances que se hacen en la Ciencia de forma que ésta llegue a todos los ciudadanos, sino que además debe servir para denunciar el mal uso de la misma que algunos hacen con objetivos más que dudosos… y esto ayudará a proporcionar al consumidor toda la información científica posible para que sus elecciones sean libres pero con conocimiento de causa.


Yo por mi parte voy a tomarme un aguacate a ver si me baja la tensión y, a pesar de la decisión que les anuncié al principio de este post de no escribir más sobre nuevos productos, nunca me ha gustado que me tomen por tonto así que en el caso de que esta fruta exótica logre tranquilizarme a lo mejor sigo denunciando estas cosas que salpican el mundo de la alimentación… ya veremos.
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Bibliografía:
  • Reglamento (UE) nº 432/2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos.
  • Regulation (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods.
  • EFSA Journal 2010; 8(2):1469.
  • EFSA Journal 2008; 824, 1-12.
 Por Scientia | 27/07/2012 @ 09:30 |
Fuente: http://amazings.es/2012/07/27/la-guerra-de-la-tension-arterial-vitaten-contra-aguacates/

El trasplante de médula ósea elimina el VIH en sangre

El trasplante de médula ósea elimina el VIH en sangre
Timothy Ray Brown, también conocido como el «paciente de Berlín»Eliminar el VIH, al menos su presencia en el organismo, parece ser viable mediante el trasplante de médula ósea.

Al menos así ha ocurrido en dos personas infectadas por el VIH quienes tras haber recibido un trasplante de médula ósea, no parecen tener VIH detectable en su organismo. Estos dos nuevos casos se suman al de Timothy Ray Brown, también conocido como el «paciente de Berlín», quien se sometió en 2007 a un complicado tratamiento para combatir una leucemia, un tipo de cáncer que afecta al sistema inmunológico.

El tratamiento incluyó recibir un trasplante de células madre de un donante portador de un gen hereditario poco común, asociado con la reducción del riesgo de contraer el VIH. Los médicos del Hospital Médico Universitario de la Caridad de Berlín (Alemania) seleccionaron las células madre del tipo denominado CD4 que no portaban el receptor CCR5, necesario para que el virus se propague por el organismo. A día de hoy, se considera que Brown es el primer caso en el que se ha podido erradicar al VIH.
Los datos de estos dos nuevos paciente, presentados durante Conferencia Internacional sobre el Sida, sugieren que gracias a la eficacia de la terapia antirretroviral, las células que repoblaron el sistema inmune de los pacientes parecen estar protegidas de ser reinfectadas por el virus, «una información muy importante», señaló Daniel Kuritzkes, del Hospital Brigham and Women's de Boston (EE.UU.)

Indetectable

El primer trasplante de médula ósea se realizó hace dos años, mientras que el segundo se hizo hace cuatro. Con el tiempo, las células de los pacientes fueron reemplazadas por las células del donante, y no había rastro del virus. Hoy día, señaló Kuritzkes, ninguno de los dos tienen cifras de VIH detectables en su sangre y el nivel de anticuerpos del VIH, una medida de exposición al VIH, también se ha reducido.

«Esperábamos que el VIH desapareciera del plasma de los pacientes; pero es sorprendente que no podamos encontrar ningún rastro del VIH en sus células», destacó Timothy Henrich en la presentación de los resultados. «El siguiente paso consistirá en determinar si hay rastro de VIH en sus tejidos».

«Paciente de Berlín»

No obstante los expertos advierten que hay dos diferencias clave entre sus pacientes y Timothy Ray Brown. En el caso del «paciente de Berlín» explicaron, «el donante fue elegido específicamente porque tenía una mutación genética resistente el VIH, mientras que el trasplante de nuestros pacientes se realizó sin ningún tipo de selección de un donante VIH-resistente. En segundo lugar, Brown dejó la terapia antirretroviral después de su trasplante, mientras que estos dos casos siguen en tratamiento».

Curación real o aparente

José Alcamí, Jefe de la Unidad de Inmunología del Sida del Centro Nacional de Microbiología del Instituto de Salud Carlos III.

El caso Timothy Ray Brown, el «paciente de Berlín» es muy especial, no solo porque su donante es delta32CCR5, sino porque en el curso de los dos transplantes que ha recibido también fue tratado con altas dosis de quimioterapia y radioterapia intracraneal. Este dato nos ha hecho pensar que el tratamiento antileucémico podía haber jugado un papel en la eliminación del VIH.

El transplante de médula es una terapia que como inmunólogo siempre me ha resultado fascinante. No se trata de un mero transplante de órgano (riñón, corazón, etc.) ya que el transplante de un nuevo sistema inmune representa una nueva adaptación del injerto al nuevo hospedador. Nuestro sistema inmune no sólo reconoce lo extraño, sino también lo propio como propio y lo tolera, es decir no nos rechaza. En muchos transplantes de médula se produce un fenómeno de rechazo del cuerpo del receptor por el sistema inmune injertado que se denomina «enfermedad de injerto contra huésped». Esta reacción puede ser muy grave y llevar a la muerte, pero curiosamente se ha observado en hematología que un cierto grado de enfermedad de injerto contra huésped es beneficiosa, es decir que lleva a una curación total de la leucemia. Pensamos que en este proceso se produce una reacción de «injerto contra leucemia» que acabaría con las últimas células tumorales escondidas en el cuerpo.

Quimerismo

Otro fenómeno importante es el del quimerismo. A pesar del transplante, persisten células del receptor original. De hecho, uno de los misterios del el «paciente de Berlín» es que ha desarrollado quimerismo y sigue sin tener virus. Esto podría ser debido a que si durante un periodo de tiempo hemos cortado la producción de virus y las células susceptibles, sería suficiente para que el virus se extinguiera al no poder propagarse.

En los dos casos presentados en la Conferencia Internacional sobre el Sida parece que no se detecta virus en sangre, es decir ni en plasma -carga viral- ni en los linfocitos sanguíneos -carga proviral-. Los pacientes están en tratamiento con terapia antirretroviral lo que explicaría la desaparición de la carga viral, pero no la de la carga proviral; es decir, algo más está pasando. Las posibilidades serían: el virus ha desaparecido de los linfocitos de la sangre pero no de los linfocitos de tejidos; el virus ha desparecido de todos los linfocitos -sangre y tejidos- pero no de macrófagos tisulares, y el virus ha desparecido de todas las células infectadas incluyendo macrófagos.

Para el paciente hay dos escenarios: curación real, es decir una eliminación del virus completa. El mecanismo principal sería debido al tratamiento antirretroviral durante el transplante, que habría impedido la infección del nuevo injerto y el virus al no poder infectar nuevas células se habría «extinguido». Sin embargo, probablemente este mecanismo sería insuficiente porque hay muchas células infectadas que albergan el virus latente durante mucho tiempo, por lo que probablemente la quimioterapia y una reacción de «injerto contra huésped» habría destruido las últimas células.

El otro escenario es hablar de curación aparente. La eliminación del virus no ha sido completa -quedan todavía células infectadas en algún lugar- y tras la supresión del tratamiento volveríamos a ver un rebote de la viremia y la infección reaparecerá.

Los pasos a seguir serían: realizar biopsias intestinales y determinación ultrasensible de carga viral para detectar virus residual dentro y fuera de las células y suprimir el tratamiento, que sería la «prueba del nueve».

Datos positivos

¿Es posible que estos pacientes se hayan curado? En mi opinión, es difícil de afirmar en este momento. El dato más positivo es la desaparición del ADN proviral (virus intracelular) pero esta determinación debe confirmarse con técnicas muy sensibles. Parece raro que si la carga proviral es negativa en plasma sea positiva en intestino, porque los linfocitos recirculan entre ambos compartimentos, pero pueden persistir células tipo macrófago infectadas en cerebro, intestino, riñón... cuyo número es muy bajo pero que son muy resistentes a la quimioterapia. Sólo la supresión del tratamiento responderá a la pregunta.

R.I.
Fuente: http://www.abc.es/salud/noticias/trasplante-medula-osea-elimina-sangre-12827.html
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