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martes, 20 de noviembre de 2012

Dieta para la Osteoporosis

La osteoporosis es un proceso que da como resultado el adelgazamiento de los huesos y su posible ruptura. 

Es importante observar que existen personas que piensan que, con sólo tomar leche, han prevenido o solucionado el problema. 

Sin embargo, puede que el calcio de este alimento no esté siendo absorbido de forma correcta por parte del organismo. 

Esta situación ocurre por diferentes razones : 

Por ejemplo el consumo prolongado de medicamentos como anticonvulsivos, diuréticos, cortisona y preparados para la tiroides. Igualmente hay alimentos que, al incluirlos en la dieta, impiden que el cuerpo lo "asimile" bien mientras que otros, al contrario, ayudan a que se absorba mejor. 

A continuación, se presenta los nutrientes (y los alimentos que lo contienen) necesarios para la correcta asimiliación del calcio por parte del cuerpo.

Nutrientes y alimentos que ayudan a prevenir y combatir la osteoporosis

Vitamina K: Ésta interviene en la producción y función de la osteocalcina, una proteína que parece tener un papel fundamental en la mineralización ósea. Algunos alimentos que la contienen son acelgas, brócoli, lechuga, entre otros.
Vitamina C: Esta vitamina es imprescindible para formar, mantener y reparar la estructura ósea. Algunos alimentos que la contienen son las frutas cítricas, kiwis. pimientos verdes, etc.
Vitamina D: Contribuye a la absorción del calcio tanto así que sería inútil ingerir grandes cantidades de calcio si se carece de vitamina D. Se encuentra en pescados azules como la caballa, sardina, atún, salmón y cereales enriquecidos.
Magnesio: Es esencial para aprovechar correctamente el calcio de los alimentos porque intervienen en la actividad de la vitamina D y de la hormona que regula el metabolismo del calcio (parathormona). Ejemplos de alimentos con magnesio son las semillas de sésamo, frijoles, plátano, moras, brócoli, etc.
Silicio Se cree que ayuda a una mayor fijación del calcio. La cebolla, avena, soja y el arroz integral son ricos en silicio.
Betacarotenos o provitamina A Ayudan a mantener fuertes los huesos. Se encuentran en los frutos amarillo-anaranjados y en la zanahoria.
Con la siguiente dieta, se pretende lograr una mejor absorción del calcio lo que ayuda a evitar la aparición de la osteoporosis.

Modelo de dieta para la osteoporosis

Día 1
Desayuno.
Tostada integral con requesón y mermelada de frambuesas sin azúcar
Zumo de naranja y pomelo natural
Medía mañana.
Infusión de canela
Una tortita de arroz
Comida.
Ensalada de escarola con naranja y semillas de sésamo tostadas
Salmón a la plancha con verduras, patata y gambas
1 pera
Merienda.
Batido de papaya con bebida de avena
Cena.
Brócoli gratinado con nuez moscada
Ensalada de soja con cebolla y pimientos asados •
Yogur desnatado

Día 2
Infusión de melisa
Tostada integral con tomate y sardinillas en aceite de oliva
Mandarinas
Merienda
Cuajada con uno o dos dátiles troceados
Comida.
Garbanzos con acelgas y sofrito de ajo, cebolla, tomate y pimentón
Merluza al vapor con limón y champiñones al ajo y perejil
Yogur desnatado
Merienda.
Batido de kiwi y soja
Cena.
Sopa de calabaza con avena
Brocheta de pavo y berenjena con tomate y escarola
Compota de pera con picada de almendras

Día 3
Desayuno.
Mini integral con tomate, aceite de oliva y queso ligero
Zumo de toronja natural
Media mañana.
Infusión de melisa
Manzana asada con almendras
Comida.
Ensalada verde de brotes tiernos con tomatitos, tofu a la plancha y cuscús
120 g de pechuga de pavo con su salsa desgrasada
1 rebanada de piña natural
Merienda.
1 yogurt de fresa
Cena.
Crema de boniato, puerro y manzana
Boquerones en papillote con juliana de verduras
1 plátano asado

Día 4
Desayuno.
Infusión de menta
Copos de avena con arándanos deshidratados y yogur desnatado
Mandarinas
Media mañana.
Batido de papaya cop bebida de soja
Comida.
Risotto de calabaza, espinacas y champiñones
Rodaballo asado con pimientos verdes
Yogur desnatado con almendras
Merienda.
Macedonia de kiwi, plátano y mango
Cena.
Sopa de verduras variads
Huevo escalfado con pisto (de cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate)
Cóctel de pera y kiwi

Día 5
Desayuno.
Tazón con muesli y leche desnatada
Jugo de piiña
Media mañana.
Infusión de menta
Tostada con aceite de oliva y fiambre de pavo
Comida.
Ensalada verde de canónigos con aguacate, tomatitos cherry y brotes de soja
Pollo asado con patatitas, tomillo y orégano
Manzana asada
Merienda.
Yogur desnatado con semillas de sésamo
Cena.
Col en juliana salteada (primero hervida) con uvas pasas, comino y perejil
Tortilla de boniato
Chirimoya

Día 6
Desayuno.
Mini integral con tomate, aceite de oliva y jamón ibérico
Jugo de toronja natural
Media mafíana
Requesón con compota de manzana a la canela.
Ensalada de macarrones con lechuga, corazones de alcachofa, apio y salsa de queso
Conejo asado con pimientos verdes y orégano
Cóctel de mango y papaya
Merienda.
Tostada integral con puré de garbanzos y sésamo
Cena.
Crema de coliflor, patata, cebolla, perejil y parmesano
Sardinas a la plancha con puerro salteado
Uvas

Día 7
Desayuno
Hierbaluisa
Cereales integrales con manzana y bebida de soja
Mandarinas
Media mañana.
Jugo de kiwi y pera
Comida.
Alubias estofadas con cebolla, calabaza, judías verdes y curry
Lomo de salmón a la plancha al eneldo con chucrut
Yogur desnatado
Merienda.
Cuajada con semillas de sésamo
Cena.
Alcachofas asadas rellenas con vinagreta de aguacate
Tostada integral con revuelto de ajo, puerro, espárragos trigueros y anchoas•
Chirimoya

Recomendaciones

Evitar el consumo excesivo de sal, ya que produce un incremento en la pérdida de calcio a través de la orina. Para evitarlo, se puede utilizar condimentos, como el orégano, el perejil, el eneldo, el curry, etc.
Procurar el balance Una dieta muy hipocalórica puede perjudicar porque a veces no aporta nutrientes necesarios, pero una muy calórica tampoco conviene porque el sobrepeso también afecta al hueso.
Evitar el exceso de fósforo y proteína. Intervienen en la formación de los huesos, pero en exceso favorecen la desmineralización.

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