En el debate público entre aquellos que preferirían que el mundo coma menos grasa y aquellos que resaltan las virtudes de una dieta baja en carbohidratos, los que están en contra de los carbohidratos celebran una victoria esta semana.
Un nuevo estudio financiado por los Institutos Nacionales de Salud y publicado en los Anales de Medicina Interna han agregado más evidencia que sugiere que aquellos que evitan los carbohidratons y comen más grasa -- sí, incluso grasa saturada -- pierden más grasa corporal y tienen un menor riesgo de problemas cardiovasculares que aquellos que siguen dietas bajas en grasas que autoridades de salud han promovido durante décadas.
El enfoque nacional en los daños de las grasas en la dieta, especialmente la grasa saturada, surgió de estudios a mediados del siglo pasado que comparaban las tazas de enfermedad entre poblaciones nacionales.
"A mi conocimiento, esta es una de las primeras pruebas de largo plazo que dan estas dietas sin restricción de calorias," dijo el decano de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de Nutrición en la Universidad Tufts, Dariush Mozaffarian, citado en un reporte del New York Times.
"Muestra," dijo Mozaffarian, que no está involucrado con la investigación, "que comer menos carbohidratos te ayuda a perder peso sin enfocarte en calorias. Y eso es muy importante porque alguien puede cambiar lo que come más fácil que tratar de disminuir calorias."
Desde que el Dr. Robert Atkins popularizó la aproximación en los 1970s, las dietas bajas en carbohidratos pero con más grasa y proteína se han hecho más populares para promover la pérdida de peso, a pesar del hecho de que un ejército de nutricionistas y autoridades de salud han luchado en contra de dietas bajas en carbohidratos, bajo la noción de que el colesterol y otros factores de riesgos cardiovasculares crecen porque las personas en dietas bajas en carbohidratos comen más grasa saturada al comer más carne y lácteos, dijo el autor del nuevo estudio, Lydia A. Bazzano de la Escuela de Salud Pública y Medicina Tropica de la Universidad Tulane.
"Se pensaba que si tu grasa saturada, claro, iba a incrementar, entonces tu colesterol iba a incrementar," dijo al New York Times.
© DesconocidoLa nueva investigación, sin embargo, demuestra lo contrario.
La investigación siguió a un grupo diverso de 150 hombres y mujeres a quienes se les asignó una dieta durante un año que limitaba su ingestión de carbohidratos o grasa, pero no ponía limite a las calorias.
Y, al final del año, los sujetos en el grupo bajo en carbohidratos habían perdido en promedio ocho lbs más que los que estaban en el grupo de dietas bajas en grasas.
También demonstraron más pérdida de grasa corporal que el grupo bajo en grasos, así como ganancias en masa múscular, aunque ningún grupo cambió sus niveles de actividad física.
De hecho, mientras que aquellos en el grupo bajo en grasas perdieron peso, parecían haber perdido más masa múscular que grasa, "que es algo malo," dijo Mozaffarian.
"Tu balance de masa múscular contra grasa es más importante," agregó, "y es un gran descubrimiento que muestra por qué a los grupos bajos en carbohidratos les fue tan bien metabolicamente."
El consumidor promedio podría no poner mucha atención a lineamientos federales de dieta, pero podría modificar substancialmente actividades financiadas por el gobierno, como desayunos escolares y programas de comida, que es la razón por la que muchas escuelas no ofrecen leche, y en lugar de eso sirven leche de chocolate sin grasa pero llena de azúcar, dijo Mozaffarian.
mar, 02 sep 2014 02:34 CEST
http://es.sott.net/article/32041-Estudio-muestra-que-las-dietas-bajas-en-carbohidratos-tienen-mas-beneficios-que-las-dietas-bajas-en-grasa
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