“Hemos podido concluir que los alimentos ecológicos presentan mayor concentración en proteínas, mayor contenido vitamínico, mayor contenido mineral y mayor nivel de sustancias antioxidantes”
Según la OMS, el 80% de las enfermedades “de la civilización” tienen que ver con la dieta contaminada y, sospechosamente, en las últimas décadas la alimentación ha dado un giro en sus objetivos y ha pasado de ser consideraba la verdadera medicina en tiempos de Hipócrates a provocar dolencias que derivan en uso de medicamentos.
Quien explica y denuncia este hecho y muchas más implicaciones de la alimentación y agricultura actual es Mª Dolores Raigón, ingeniera agrónoma, catedrática, investigadora, autora del libro “Alimentos ecológicos, calidad y salud“ (disponible en pdf*) y referente en España en estos temas.
Publicamos una presentación suya sobre las diferencias entre los alimentos ecológicos y convencionales con fotos y estadísticas muy ilustrativas, su libro en pdf* y una reciente conferencia en vídeo.
Mª Dolores Raigón
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