Cómo el Gluten puede modificar el ARN

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune complejo que afecta a personas genéticamente susceptibles. El gluten de la dieta desencadena una respuesta inmunitaria, frente a la que el único tratamiento disponible hasta ahora es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida. Seguir dicha dieta no resulta nada fácil para los pacientes, ya que les limita mucho su calidad de vida. 

Las dificultades para seguir una dieta tan estricta pueden aumentar el riesgo de desarrollar complicaciones como los cánceres gastrointestinales, por lo que es necesario conseguir otros tratamientos para combatir esta enfermedad. 

A pesar de estar probado que ciertos genes están relacionados con la susceptibilidad genética a la enfermedad celíaca, su papel en la patogénesis de la enfermedad sigue siendo desconocido, lo que dificulta el desarrollo de tratamientos.

© UPV/EHU

Ainara Castellanos y Ane Olazagoitia-Garmendia.Un grupo del Departamento de Genética, Antropología Física y Fisiología Animal de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) ha estado investigando el desarrollo de la inflamación intestinal en la enfermedad celíaca y en casos de intolerancia al gluten. 

Según ha explicado Ainara Castellanos-Rubio, investigadora Ikerbasque, en el estudio se han obtenido importantes resultados: "Por una parte, hemos descrito por primera vez que el gluten modifica las moléculas de ARN. Estas modificaciones en el ARN pueden estar relacionadas con el desarrollo de enfermedades. 

En concreto, hemos observado que el consumo de gluten por parte de células, ratones y seres humanos puede modificar el ARNm (ARN mensajero) del gen denominado XPO1, lo que se traduce en un aumento de la producción de proteínas XPO1 y en un aumento de la inflamación del intestino. 

Por otra parte, una variante genética incluida en el gen XPO1 incide en esta modificación del ARN y aumenta el riesgo de desarrollar inflamación intestinal en personas con variable de riesgo".

El estudio se titula "Gluten-induced RNA methylation changes regulate intestinal inflammation via allele-specific XPO1 translation in epithelial cells". Y ha sido publicado en la revista Gut, una de las revistas internacionales más importantes de gastroenterología y hepatología, que da a conocer investigaciones clínicas de alto nivel. 

Esta investigación propone nuevas alternativas para tratar la enfermedad celíaca y otras enfermedades inflamatorias intestinales: "Nuestra investigación ha descrito nuevas dianas terapéuticas (como la XPO1 y las proteínas que intervienen en la modificación del ARN), y ha abierto la posibilidad de desarrollar nuevos enfoques terapéuticos para tratar la enfermedad celíaca. 

En la actualidad estamos evaluando diferentes moléculas dirigidas a estas proteínas y algunas ya están siendo utilizadas para tratar otras enfermedades intestinales", ha explicado Castellanos-Rubio.

Por otra parte, y de cara a una ciencia más elemental, la descripción de la modificación que el gluten puede provocar en el ARN "abre nuevas puertas a la investigación, ya que hemos visto que agentes externos (como el gluten de la dieta, en este caso) pueden modificar nuestro ARN dando lugar a una respuesta inflamatoria", afirma. 

En este sentido, de cara a un futuro más lejano, la investigadora concluye que: "Adaptando nuestra dieta o utilizando agentes dietéticos podremos ser capaces de modificar de una manera u otra el ARN, de forma que se frene o impida el desarrollo de determinadas enfermedades".

Noticias de la ciencia

vie, 19 mar 2021 01:07 UTC

https://es.sott.net/article/77033-Como-el-gluten-puede-modificar-el-ARN

No eres Intolerante al Gluten eres intolerante al Glifosfato

Un estudio de la Universidad de Cambridge culpa al herbicida Roundup por la intolerancia al gluten y la epidemia de la enfermedad celíaca.

“La enfermedad celíaca, y, en general, la intolerancia al gluten, es un problema creciente en todo el mundo, pero especialmente en América del Norte y Europa, donde aproximadamente el 5% de la población lo padece”, escribieron los investigadores de la Universidad de Cambridge en un metaanálisis de casi 300 estudios.

“Aquí, proponemos que el glifosato, el ingrediente activo en el herbicida Roundup®, es el factor causal más importante de esta epidemia”, añaden.

El estudio, publicado en la revista Toxicología interdisciplinaria en 2013, fue completamente ignorado por los medios de comunicación, a excepción de Mother Earth News y The Healthy Home Economist.

Los síntomas de la llamada “intolerancia al gluten” y la enfermedad celíaca son sorprendentemente similares a los síntomas en los animales de laboratorio expuestos al glifosato, argumentan los autores del estudio, Anthony Samsel, un científico independiente que trabajó como asesor de la EPA sobre la contaminación por arsénico y la La Guardia Costera de EE. UU. Sobre la respuesta a los riesgos químicos, y Stephanie Seneff, una investigadora científica del MIT.

“Estas características recuerdan mucho a la enfermedad celíaca”, escriben Samsel y Seneff.

Todos los conocidos efectos biológicos del glifosato, inhibición del citocromo P450, interrupción de la síntesis de ácidos aromáticos aminoácidos, quelación de metales de transición y acción antibacteriana, contribuyen al surgimiento de la patología de la enfermedad celíaca.

La celiaquía

La celiaquía es una enfermedad digestiva que perjudica el intestino tenue e interfiere con la absorción de los nutrientes de la comida. Las personas que tienen celiaquía no pueden tolerar el gluten, una proteína presente en el trigo, en el centeno, en la cebada y en otros cereales. El gluten se encuentra principalmente en los alimentos, pero se puede encontrar también en productos de uso cotidiano como fármacos, vitaminas y cremas para labios.

Además, el número de personas diagnosticadas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca ha aumentado a la par con el aumento del uso de glifosato en la agricultura, especialmente con la práctica reciente de empapar granos en el herbicida justo antes de la cosecha, que comenzó en la década de 1980 y se convirtió en una rutina en la década de 1990.

Si bien algunos sugieren que el reciente aumento en la enfermedad celíaca se debe simplemente a mejores herramientas de diagnóstico (como se puede ver, sucedió alrededor del 2000), el estudio reciente de la Universidad de Cambridge sugiere que es más que eso.

En 2009, los investigadores buscaron anticuerpos contra el gluten en el suero inmune congelado obtenido entre 1948 y 1954 para los anticuerpos contra el gluten, y los compararon con muestras de personas de la actualidad. Encontraron un aumento de 4 veces en la incidencia de la enfermedad celíaca en la generación más joven.

Conclusiones a las que han llegado los investigadores

“La enfermedad celíaca se asocia con desequilibrios en las bacterias intestinales que pueden explicarse completamente por los efectos conocidos del glifosato en las bacterias intestinales”.

“La enfermedad celíaca está asociada con el deterioro de las enzimas del citocromo P450. Se sabe que el glifosato inhibe las enzimas del citocromo P450″.

“Las deficiencias de hierro, cobalto, molibdeno, cobre y otros metales raros asociados con la enfermedad celíaca se pueden atribuir a la gran capacidad del glifosato para quelar estos elementos”.

“Las deficiencias en triptófano, tirosina, metionina y selenometionina asociadas con la enfermedad celíaca coinciden con el conocido agotamiento de estos aminoácidos por el glifosato”.

“Los pacientes con enfermedad celíaca también tienen un riesgo mayor conocido de linfoma no Hodgkin, que también se ha relacionado con la exposición al glifosato”.

“La incidencia del linfoma no Hodgkins ha aumentado rápidamente en la mayoría de los países occidentales en las últimas décadas. Las estadísticas de la American Cancer Society muestran un aumento del 80% desde principios de la década de 1970, cuando se introdujo por primera vez en el mercado el glifosato”.

“Los problemas reproductivos asociados con la enfermedad celíaca, como la infertilidad, los abortos espontáneos y los defectos de nacimiento, también pueden explicarse por el glifosato”.

Los residuos de glifosato en cereales, azúcar y otros cultivos están aumentando probablemente debido a la práctica creciente de desecación de cultivos justo antes de la cosecha, según los investigadores. La práctica secreta e ilegal se ha convertido en una rutina entre los agricultores convencionales desde los años noventa.

Irónicamente, la práctica aumenta los rendimientos al matar los cultivos. Justo antes de que las plantas mueran, liberan sus semillas para propagar las especies:

“Se va a sembrar a medida que muere. En su último suspiro, libera la semilla”, dijo Seneff a The Healthy Home Economist

¿Moraleja de la historia? Necesitamos cultivos sin glifosato, no sin gluten. Y eso significa volverse orgánico, especialmente cuando se trata de granos y animales que comen esos granos.

octubre 8, 2019

Ecoportal.net

Fuentes: https://redbioetica.com.ar/

https://www.osteopatiajacobofigueroa.es/

https://www.ecoportal.net/salud/gluten-glifosato/

4 tipos de Reacción al Gluten y qué las causa

La sensibilidad al gluten aumenta y cada vez son más las personas que lo suprimen, pero hay varios motivos por los que adoptar una dieta sin gluten puede ser lo mejor para tu salud.

El gluten, la proteína del trigo y otros cereales que da consistencia a las masas, está por todas partes y su consumo no solo tiene graves consecuencias para las personas celiacas sino que también puede afectar a muchas otras personas que, sin ser celiacas, han desarrollado cierta sensibilidad a esta proteína en mayor o menor grado.

Esta afectación se debe, al parecer, a que algunas sustancias como las gliadinas (proteínas del gluten), los hidratos de carbono de cadena corta y los inhibidores de la amilasa y la tripsina originan una alteración del revestimiento del intestino delgado que dificulta la absorción de algunos alimentos.

En todo caso, el rápido incremento de las personas afectadas por este síndrome parece vinculado al aumento del consumo de alimentos con gluten: no solo de los cereales en sí, sino también de la gran cantidad de productos elaborados que lo incorporan como tal o como aditivo.

Esta omnipresencia del gluten es algo que debemos tener en cuenta si queremos reducir su consumo o eliminarlo de nuestra dieta.

MOTIVOS PARA ELIMINAR EL DE GLUTEN DE LA DIETA

Existen clasificaciones diferentes según la reacción del organismo al gluten:

1. CELIAQUÍA

Es la intolerancia a la proteína del gluten, una enfermedad autoinmune y crónica caracterizada por una lesión de la mucosa del intestino delgado que impide la correcta absorción de los nutrientes.

Los síntomas son diarrea, malnutrición, hinchazón abdominal, náuseas y vómitos… En caso de tener celiaquía la persona es imperativo abandonar totalmente el gluten y evitar la más mínima contaminación.

2. SENSIBILIDAD AL GLUTEN

También se conoce como sensibilidad al gluten no celiaca (SGNC), que podría llegar a afectar a un 10% de la población.

Los síntomas son muy similares a los que produce la intolerancia, aunque predominan las manifestaciones extradigestivas, como alteraciones del comportamiento, dolores óseos y articulares, calambres, adormecimiento de las extremidades, pérdida de peso o fatiga crónica.

3. ALERGIA AL GLUTEN

Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata. 

Afecta a un porcentaje muy bajo de la población y los síntomas son de diferente gravedad: dolor abdominal, diarrea, vómitos, asma, tos, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis…

4. OTROS PROBLEMAS DE SALUD

Son lo que podríamos llamar "voluntarios" o personas que voluntariamente rechazan el gluten.

En este grupo se incluyen aquellas personas que, sin necesidad de diagnóstico, destierran el trigo y sus derivados porque siguen una dieta terapéutica que lo excluye, como la cetogénica, la anticándida, la anticáncer o la dieta para enfermedad de Crohn, o simplemente porque deciden seguir un estilo de vida "gluten free".

María del Mar Jiménez Redal   19 DE OCTUBRE DE 2018 · 

https://www.cuerpomente.com/alimentacion/intolerancias/tipos-reaccion-intolerancia-gluten-causas_2518

Estás en todas partes, querido. ¿Imaginas una vida sin Gluten?

Realmente, cada vez hay más personas sensibles a los cereales con gluten, sin que sean personas alérgicas (reacción mediada por las Ig E) ni intolerantes al gluten (enfermedad celiaca), simplemente son más sensibles a él. 

Esta realidad ha llevado a los científicos a reconocer otra entidad nueva conocida como síndrome de la sensibilidad al gluten no celiaca (NCGS). 

La sensibilidad a los cereales con gluten afecta negativamente a todos los humanos y el mecanismo parece ser multifactorial. 

Las personas desarrollamos sensibilidad al gluten no celiaca (NCGS) por diferentes componentes que encontramos en el mismo cereal, un cóctel peligroso... sólo si lo comes. 

El problema no es sólo el gluten. 

¿Cuáles son los componentes peligrosos del gluten? 

Vamos a analizarlos uno por uno. 

1 - Gliadina 

El incansable investigador sobre el gluten, Alessio Fassano y su equipo, nos muestra en esta imagen la molécula alfa-gliadina, que tiene diferentes efectos según la porción estudiada independientemente de que seas celiaco o no: actividad citotóxica (rojo), inmunoreguladora (verde claro), liberación de la zonulina y aumento de la permeabilidad intestinal (azul), y aumento de la citoquina proinflamatòria Il-8 (verde oscuro). 

A todo el mundo le provoca disbiosis intestinal (desequilibrio de las bacterias del intestino), mayor permeabilidad intestinal, menor cantidad de células caliciformes en el intestino reduciendo la capacidad de fabricar una buena capa mucosa como primera línea de defensa al intestino. 

La gliadina reduce en un 35-55 % la actividad de las células caliciformes y como resultado tendremos menos capa mucosa protectora y mayor riesgo de tener parásitos u hongos de repetición, gastritis o inflamaciones intestinales. 

2 - Fructanos 

Es un oligosacárido (hidrato de carbono de cadena corta) difícil de digerir y de absorber en el intestino delgado, que tiene la particularidad de fermentar mucho cuando llega al colon produciendo muchos gases, haces pastosas o diarreicas e hinchazón o espasmos abdominales. 

Lo encontramos en el trigo, la cebada, el centeno, las cebollas y los ajos. 

Si después de comer un bocadillo o una pizza te quedas con la barriga muy hinchada y vas de vientre con heces pastosas o con diarrea puedes intuir que los fructanos de los cereales con gluten te hacen daño. 

3 - Fitatos 

Los fitatos o ácido fítico es un antinutriente que en el intestino se enlaza con diferentes minerales (hierro, zinc, calcio y magnesio) de los alimentos que comemos provocando su menor absorción y carencia nutricional. 

Está presente en la soja, el maíz, las semillas, los frutos secos y en los cereales integrales (lo encontramos en el salvado) sobre todo en el trigo. 

4 - Lectinas 

La lectina del germen del trigo se llama aglutinina (WGA) y también la encontramos en las legumbres, frutos secos, semillas y todos los otros cereales integrales (no los refinados). Podemos minimizar las lectinas germinando las legumbres o bien, poniéndolas en remojo y cocinándolas a 100 ºC lentamente. 

Las lectinas también reducen la producción de la capa mucosa intestinal, aumentan la permeabilidad intestinal y cambian la estructura de las vellosidades intestinales. 

5- Los inhibidores de la amilasa tripsina (ATI) 

Es una albúmina que resiste la proteólisis en el intestino y llega al intestino delgado y al colon donde aumenta la actividad del sistema inmunitario innato de las mucosas intestinales y también del resto de nuestro cuerpo, vía activación de receptores tipo Toll 1, 2 y 4 (TLR1, TLR2 y TLR4) 

Los macrófagos, monocitos y las células dendríticas son células presentadoras de antígenos de nuestro sistema inmunitario innato que tienen unos receptores en su superficie (TLR o receptores tipo Toll) que les sirven para reconocer los patógenos o sustancias extrañas que entran en nuestro cuerpo, por ejemplo, algunos componentes alimentarios. Son la primera barrera de defensa de nuestro cuerpo, especialmente en el intestino, los pulmones y la piel. 

Cereales con y sin gluten 

Los cereales con gluten contienen además entre 2-4 % de ATI (el trigo contiene > 4%). Mientras que en los cereales "sin gluten" está presente en cantidades indetectables. 

Cereales con gluten: trigo, cuscús, bulgur, avena, cebada, espelta, kamut, centeno, bebidas con malta o fermentadas con cereales como la cerveza. 

Cereales sin gluten: Alforfón, quinoa, arroz, maíz, tapioca, amaranto, mijo, sorgo, teff. (La avena puede estar libre de gluten si el fabricante lo garantiza poniéndolo en la etiqueta "sin gluten"). 

¿Si como gluten, me hará daño pronto? 

Los inhibidores de la amilasa tripsina (ATI), que contienen todos los cereales con gluten, tiene unos efectos muy negativos para nuestro sistema inmunitario apenas 1-4 horas después de su ingesta. 

Un desastre. 

La función de los inhibidores de la amilasa tripsina (ATI) es iniciar un proceso inflamatorio y es capaz de cronificar infecciones virales, alergias y enfermedades autoinmunes que sin este efecto potenciador de las inflamaciones que tiene la ATI de los cereales con gluten probablemente nuestro organismo habría sabido resolver sin problemas. Una persona que consume gluten regularmente no resuelve con la misma facilidad un esguince, una alergia o una gripe. 

Los ATI (no el gluten) son los que provocan principalmente esta NCGS tant frecuente entre todos nosotros. 

Respecto a las personas celiacas, las personas con NCGS tienen: 

Pérdida de la homeostasis inmunitaria: probablemente tendrás colon irritable, intolerancias alimentarías, herpes de repetición o alergias de repetición o enfermedades inflamatorias crónicas. Es curioso observar cómo la gente deja de tener herpes o gripes de repetición después de dejar el gluten. O bien, cómo la intolerancia a la fructosa y los gases intestinales desaparecen sólo dejando de inflamar el intestino siguiendo una dieta sin gluten. 

La buena noticia es que todo esto se reduce a 0 si no comemos o bien si seguimos una dieta "sin gluten en un 90 %. Los síntomas pueden aparecer al cabo de pocas horas o de pocos días después de comer. Es dosis dependiente, cuanto más comas peor. Si quieres saber si sufres esta sensibilidad al gluten no celiaca revisa los síntomas que provoca. 

Síntomas intestinales:

Gases e hinchazón

Dolor abdominal o epigástrico (entre el ombligo y el esternón).

Náuseas

Pedos

Reflujo

Aftes en la mucosa de la boca.

Heces pastosas

Diarrea

EstreñimientoSíntomas extraintestinales:

Malestar general

Cansancio o fatiga crónica.

Dolor de cabeza

Ansiedad

"Foggy mind": Dificultad para concentrarse y pensar con claridad.

Rigidez o falta de flexibilidad: sobre todo de las manos y los pies.

Dolores articulars y musculares.

Erupción cutánea: Marcas rojas en la piel al mínimo contacto (p. ej., al rascarse).

Pérdida de peso.

Anemia

Dermatitis

Rinitis

Asma

Depresión

Hiperactividad

Falta de atención

Ataxi

Según los estudios de Aziz et. al. el 2015 en la revista Nat. Rev. Gastroenterology "The spectrum of nonceliac gluten sensivity", la única forma que una persona puede descubrir si tiene NCGS es hacer la prueba de no comer cereales con gluten durante un mínimo de 6 semanas y preferiblemente durante 3 meses. Y después revisa si estos síntomas han desaparecido milagrosamente. 

Una dieta sin gluten es también una dieta sin inhibidores de la amilasa tripsina (ATI). 

Si eres de las personas que no practicas deporte, duermes poco y tienes unos dieta deficiente debes saber que realmente tienes el intestino muy poco protegido para cuando comas cereales con gluten y tu futuro es incierto. 

Los cereales con gluten son, sencillamente, un factor de carga proinflamatoria y te recomiendo que empieces una dieta "gluten free" ¡ya!. Ahora bien, una dieta equilibrada te ayudará a mantener la mucosa intestinal en equilibrio. 

Una dieta rica en fibra, fermentados, polifenoles, y alimentos que fisiológicamente tienen efectos antinflamatorios como las verduras crucíferas (brócoli y col especialmente) y los alimentos ricos en omega 3 te ayudarán a tener el intestino protegido para el día que decidas darte un premio y comer algo preparado con cereales con gluten e iniciar un proceso inflamatorio. 

Se avispado y no compres productos procesados 

Tienes que ser consciente que comprar un producto "gluten free" o "100% sin gluten" sólo te garantiza esto, que no contienen gluten. 

¿Qué harás si lees "gluten free" en la etiqueta de un alimento nefasto por la salud? 

Algunas empresas ya utilizan esta información que te damos para promocionar "otras cosas" que tienes que saber distinguir. 

Todos podemos encontrarnos la etiqueta de "100 % gluten free" en productos como las bebidas alcohólicas, cereales refinados, bollería, refrescos y bebidas energéticas que están endulzados con azúcares o edulcorantes y, evidentemente, estos productos "gluten free" pueden empeorar tu salud cardiovascular, diabetes, etc. 

Para colmos, podemos encontrarnos noticias que nos indiquen que los alimentos "gluten free" te engordan y empeoran tu salud. Se avispado y si decides comprar alimentos "sin gluten" vigila e infórmate del resto del contenido añadido. Piénsalo. 

No te conozco bastante bien pero sé que lo harás mejor. ¡Salud! 

Bibliografía 

Sapone et. al. BMC Medicine 2011, 9:23 

Divergence of gut permeability and mucosal inmune gene expression in two gluten associated conditions: celiac disease and gluten sensitivity 

Anna Sapone1,2, Karen M Lammers2, Vincenzo Casolaro2,3, Marcella Cammarota4, Maria Teresa Giuliano4, Mario De Rosa4, Rosita Stefanile5, Giuseppe Mazzarella5, Carlo Tolone6, Maria Itria Russo7, Pasquale Esposito7, Franca Ferraraccio8, Maria Cartenì4, Gabriele Riegler1, Laura de Magistris1, Alessio Fasano2* 

Aziz, I. et. al. (2015) doi:10.1038/nrgastro.2015.107 

Nato. Rev. Gastroenterol. Hepatol. 

The spectrum of noncoeliac gluten sensitivity 

Review. Clinical Nutrition 

Non coeliac gluten sensitivity e A new disease with gluten intolerance 

Graz_yna Czaja-Bulsa a, b, * 

BMC Med. 2014 May 23;12:85. doi: 10.1186/1741-7015-12-85. 

An Italian prospective multicenter survey donde patients suspected of having non-celiac gluten sensitivity 

Cerca Uno1, Bardella MT, Calabrò A, Troncone R, Corazza GR; Study Group for Non-Celiac Gluten Sensitivity 

Nonceliac gluten and wheat sensitivity 

Alessio Fasano, Anna Sapone, Victor Zevallos, Detlef Schuppan 

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Effect of gluten free diet donde inmune response tono gliadin in patients with non-celiac gluten sensitivity 

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Sapone, A.; Bai, J.C; Ciacci, C; Dolinsek, J, Green, P.H; et. al. 

Spectrum of gluten-related disorders: consensus donde new nomenclature and classification. 

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Catassi, C; Bai, J.C; Bonaz, B; Bouma, G; et. al. 

Non-celiac gluten sensitivity: New Frontier of Gluten related disorders. 

Nutrientes 2013, 5 , 3839-3853. Review. 

Czaja,- Bulsa, G. 

Non celiac gluten sensitivity: A new disease with gluten intolerance. 

Clinical Nutrition 2014, 1-6 in press. 

Review Nutrientes 2013, 5, 3839-3853; doi:10.3390/desnudo5103839 

Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of Gluten Related DisordersCarlo Catassi 1, Julio C. Bai 2, Bruno Bonaz 3, Frambuesa Bouma 4, Antonio Calabrò 5, Antonio Carroccio 6, Gemma Castillejo 7, Carolina Ciacci 8, Fernanda Cristofori 9, Jernej Dolinsek 10, Ruggiero Francavilla 9, Luca Elli 11, Peter Green 12, Wolfgang Holtmeier 13, Peter Koehler 14, Sibylle Koletzko 15, Christof Meinhold 16, David Sanders 17, Michael Schumann 18, Detlef Schuppan 19,20, Reiner Ullrich 18, Andreas Vécsei 21, Umberto Cerca 22, Victor Zevallos 19, Anna Sapone 23 and Alessio Fasano 24,* 

REVIEW 

Cellular & Molecular Immunology (2013) 10, 383-392 

Non-celiac gluten sensitivity: questions still tono be answered despite increasing awareness 

Umberto Cerca, Giacomo Caio, Francesco Tovoli and Roberto De Giorgio

xeviverdaguer.com

jue, 28 feb 2019 19:18 UTC

https://www.bioguia.com/salud/pasar-mucho-tiempo-pantallas-puede-retrasar-desarrollo-nino_33600077.html

¿Tener Alergia al Gluten sin ser celiaco es una Enfermedad o una Invención del marketing?

El médico Rafael Bravo reseña en su blog un nuevo libro escrito por otro galeno, Seamus O’Mahony, un gastroenterólogo británico del que dicen, ha escrito la crítica más devastadora de la medicina moderna desde Ivan Illich en Némesis médica.

Publicado en 1975, O’Mahony cuenta que los augurios de Illich sobre la medicalización de la vida han ido cumpliéndose punto por punto.

Leed entero el post de Bravo cuya conclusión podría ser una frase del mismo: Existe una sensación generalizada de que la medicina ha perdido el norte.

Claro que el título no es menos expresivo: ¿Se puede curar la medicina? La corrupción de una profesión.

De lo que escribe el primero de los médicos citados me quedo con el apartado sobre inventar y comercializar nuevas enfermedades y en concreto el caso de la “sensibilidad al gluten no celíaca”, del que escribe en su libro O’Mahony, no obstante es un doctor especializado en las enfermedades del sistema digestivo.

El gastroenterólogo británico cuenta la historia de la “sensibilidad al gluten no celíaca” para ilustrar la moda médicamoderna de inventar enfermedades.

El primer médico que identificó que el trigo causaba la enfermedad celíaca fue Willem-Karel Dicke, un pediatra holandés.

El hombre pasó bastante desapercibido pues en las publicaciones de pediatría más destacadas apenas se le mencionaba (suele ocurrir en medicina cuando alguien aporta algo diferente de la norma).

Al final se identificó que el gluten era la causa de la enfermedad celíaca y algunos niños muy enfermos se curaron.

Pero se da una paradoja y es que hoy la mayoría de los adultos con diagnóstico de enfermedad celíaca en Estados Unidos, no tienen síntomas o si los tienen son de poca importancia pero se ha “puesto de moda” el miedo al gluten en gran medida por los intereses comerciales que hay detrás de ese nuevo mercado de consumidores de productos especialmente preparados para ellos.

Hoy en España consumimos de media casi medio kilo de trigo al día repartidos por los distintos productos alimenticios que ingerimos.

Es el alimento que más comemos. El rey de nuestra dieta. Al año son 76,7 kilos los que nos metemos entre pecho y espalda. El problema no es tanto la cantidad sino la calidad.

O’Mahony describe cómo, en febrero de 2011, 15 investigadores de enfermedad celíaca se reunieron en un hotel en Heathrow patrocinado por el Dr. Schar, un fabricante líder de alimentos sin gluten y dieron credibilidad médica a la “sensibilidad al gluten no celíaca”.

Tras esta reunión se publicaron muchos trabajos científicos poco coherentes, artículos de revisión y conferencias de consenso.

El gastroenterólogo cita un artículo basado en una conferencia patrocinada por la Nestle Nutrition Foundation, 41 síntomas y problemas que supuestamente se relacionan con la sensibilidad al gluten, como cansancio, ansiedad, depresión, pérdida de peso y ganancia, alteración patrón de sueño, autismo o esquizofrenia.

De repente la mayoría de los pacientes vistos en la práctica general cotidiana podrían sufrir esta nueva condición.

De hecho, aproximadamente el 10% de la población británica está reduciendo el consumo de gluten y el mercado de alimentos “sin”, el 59% de los cuales son alimentos sin gluten, es enorme y crece un 30% cada año.

Al hilo de la paradoja que comentaba antes, escribe O’Mahony:

La mayoría de las personas que deberían estar en una dieta sin gluten (aquellos con enfermedad celíaca) no lo están, porque la mayoría de las personas con enfermedad celíaca permanecen sin diagnosticar.

La mayoría de los que siguen una dieta sin gluten no deberían hacerla, porque no tienen enfermedad celíaca“.

Se estima que actualmente cerca del 1% de la población padece esta dolencia (el 83% de esas personas estarían sin diagnosticar).

 La enfermedad celíaca es algo grave, un desorden genético autoinmune que ocurre como una reacción a la ingesta del gluten en individuos genéticamente susceptibles. 

Es cierto que hay mucho marketing como también que hay personas que sin ser celíacas presentan cierta sensibilidad y por ello prefieren de manera prudente prescindir del gluten, a veces sólo del del trigo convencional.

Una clave de todo esto es que con la industrialización, la calidad del trigo se ha ido perdiendo. Su mezcla con las especies más productivas lo ha ido degenerando hasta hacer que algunas de sus proteínas sean demasiado grandes para lo que admite nuestro organismo y en concreto nuestro sistema digestivo que se encarga de metabolizarlas.

Como se puede entender, no es un proceso que se haga de un día para otro sino que se desarrolla durante decenios. Hasta que un buen día comienzan a aparecer personas que se comprueba que no lo aguantan y enferman.

Quedémonos con una idea y es que todavía queda mucho por avanzar en la comprensión de cómo nos afectan las proteínas de cereales muy manipulados por el ser humano durante el proceso de industrialización de la comida. 

Y se habla, controversia e intereses del mercado mediante, de “sensibilidad al gluten no celíaca” en aquellas personas que no están dentro del espectro celiaco pero que evolucionan de manera satisfactoria con una dieta sin gluten.

Por Miguel Jara   19 de febrero de 2019

http://www.migueljara.com/2019/02/19/tener-alergia-al-gluten-sin-ser-celiaco-es-una-enfermedad-o-una-invencion-del-marketing/

La Mejor Receta de Pan de Plátano Sin Gluten

Agregue el vinagre de sidra de manzana y revuelva hasta que se distribuya por toda la mezcla.

INGREDIENTES:

4 huevos

3 plátanos medianos demasiado maduros, triturados

¼ taza de miel

¼ taza de leche de coco

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2¼ tazas de harina de almendra

½ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de canela

1 cucharada de vinagre de manzana

DIRECCIONES:

Precaliente el horno a 350 F.

Engrasar un molde para pan estándar y reservar.

En un tazón, mezcle los huevos, el plátano, la miel, la leche de coco y la vainilla.

En un tazón aparte, combine el bicarbonato de sodio, la harina de almendra, la sal marina y la canela.

Combine ambas mezclas y revuelva hasta que estén bien incorporadas.

Agregue el vinagre de sidra de manzana y revuelva hasta que se distribuya por toda la mezcla.

Vierta la masa en un molde para pan engrasado. Hornear durante 45-50 minutos.

El pan de plátano es una de esas recetas que todo el mundo ama, pero a menudo temen hacer en casa. ¡Cada tienda de café en la que caigo parece vender rebanadas demasiado caras de las cosas!

Prepárese para sorprenderse por lo sencillo que es realmente hacer pan de plátano rico en nutrición en el hogar y lo bueno que puede ser para usted. Mi pan de plátano sin gluten súper húmedo es una receta que todos (incluso los amantes del gluten) disfrutarán.

¿Qué está mal con el pan de plátano regular?

Podrías preguntarte cuál es el punto de hacer un pan de plátano sin gluten. ¿Por qué meterse con un clásico?

Desafortunadamente, como tantas otras recetas con las que hemos crecido, el clásico pan casero de plátano, incluso las versiones caseras, no son muy buenos para ti. Para empezar, generalmente se hacen con una gran cantidad de harina blanca. Los carbohidratos refinados como esos no agregan ningún valor nutricional y pueden ser difíciles de descomponer para su cuerpo.

Y luego está el azúcar. El pan de plátano tradicional tiene una tonelada de azúcar refinada, lo que lo lleva a un nivel alto de azúcar seguido por un choque de azúcar. El azúcar es uno de los principales "alimentos" que causan inflamación en el cuerpo, que está vinculado a todo, desde la enfermedad de Crohn y las alergias a las enfermedades del corazón, la diabetes y los niveles altos de colesterol.

Finalmente, mientras disfruto de la mantequilla orgánica cuando agrega algo a un plato, las recetas normales de pan de plátano pueden tener hasta una taza de estas cosas. Simplemente no hay necesidad cuando tienes este pan de plátano sin gluten que tiene un sabor increíble y es saludable, y está listo para ser horneado.

Datos nutricionales del pan de plátano sin gluten

Una porción de esta receta de pan de plátano sin gluten de Paleo contiene aproximadamente:

 ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ) ( 7 ) ( 8 ) ( 9 ) ( 10 )

194 calorías

7 gramos de proteína

12 gramos de grasa

17 gramos de carbohidratos

3 gramos de fibra

10 gramos de azúcar

149.08 miligramos de sodio

61.67 miligramos de colesterol

68.33 miligramos de magnesio (16.3 por ciento DV)

1.41 miligramos de hierro (7.8 por ciento DV)

0.11 miligramos de vitamina B6 (6.5 por ciento DV)

63.58 miligramos de calcio (4.9 por ciento DV)

2.97 miligramos de vitamina C (3.3 por ciento DV)

131.58 miligramos de potasio (2.8 por ciento DV)

Cómo hacer pan de plátano sin gluten súper húmedo

Mi receta de pan de plátano Paleo mantiene todas las mejores partes del pan de plátano y lo hace un poco más nutritivo. Usaremos harina de almendras , una alternativa saludable para el corazón y baja en carbohidratos a la harina blanca de uso múltiple. También puede experimentar con una mezcla de harina Paleo , que incorpora varias harinas como la harina de almendra, coco, tapioca y arrurruz, para esta receta.

La incorporación de plátanos demasiado maduros hace que este pan sea dulce, pero agregaremos miel para asegurarnos de que su gusto por lo dulce esté satisfecho. Si no está seguro de calentar la miel, también puede probar el jarabe de arce o un azúcar granular natural como el azúcar de coco. Solo asegúrate de usar menos de estos! 

En lugar de mantequilla, obtendremos esa misma textura sedosa con la leche de coco y mantendremos esta receta sin lácteos. ¡Ahora este es un pan de plátano que puedes disfrutar sin sentirte mal!

¡No te pierdas mi video al final para ver cómo lo hago!

Comience por precalentar el horno a 350 Fahrenheit. Engrasar un molde para pan estándar y reservar.

En un tazón, mezcle los huevos, el plátano, la miel, la leche de coco y la vainilla. 

El extracto de vainilla añade un poco de sabor extra. Mmm

En un recipiente aparte, combine el bicarbonato de sodio, la harina de almendras, la sal marina y la canela. Combine ambas mezclas y revuelva hasta que estén bien incorporadas.

Vierta la masa en un molde para pan engrasado. Hornear durante 45-50 minutos.

Servir el pan de plátano ya sea caliente o frío, ambos deliciosos! Incluso puede agregar esta receta a su lista de platos para la preparación de comidas el domingo para disfrutar durante toda la semana para el desayuno o con su taza de café. 

Si desea recalentarlo, simplemente póngalo en el horno durante un par de minutos. Sin embargo, mantendrás más de la humedad al comerla fresca.

https://draxe.com/recipe/gluten-free-banana-bread/

¿Es buena una Dieta baja en Gluten?

Cada vez más personas eligen una dieta baja en gluten, aunque no sean alérgicas a la sustancia

Según un estudio publicado hoy en Nature Communications, un equipo internacional de científicos explica que una dieta baja en gluten pero rica en fibra cambia la comunidad de bacterias intestinales y disminuye las molestias gastrointestinales como la hinchazón. 

Además puede estar está vinculada a una modesta pérdida de peso. Estas modificaciones se relacionan con los cambios en la composición y función de las bacterias intestinales.

«Demostramos que, en comparación con una dieta rica en gluten, una dieta rica en gluten y en fibra induce cambios en la estructura y función del complejo ecosistema intestinal de las bacterias, reduce la exhalación de hidrógeno y conduce a mejoras en la autoevaluación. 

Además, observamos una pérdida de peso moderada, probablemente debido al aumento de la combustión del cuerpo provocada por las funciones bacterianas alteradas del intestino», explica el principal investigador principal del ensayo, el profesor Oluf Pedersen, del Centro de Investigaciones Metabólicas Básicas de la Fundación Novo Nordisk en la Universidad de Copenhague.Estas modificaciones se relacionan con los cambios en la composición y función de las bacterias intestinales.

Los investigadores realizaron un ensayo aleatorio, controlado y cruzado que incluyó a 60 adultos daneses sanos de mediana edad, con dos intervenciones de ocho semanas que compararon una dieta baja en gluten (2 g. de gluten por día) y una dieta alta en gluten (18 g de gluten por día), separados por un período de«lavado» de al menos seis semanas con dieta habitual (12 g. de gluten por día).

Las dos dietas se equilibraron en cantidad de calorías y nutrientes, incluida la misma cantidad de fibras dietéticas. Sin embargo, la composición de las fibras, difería notablemente entre las dos dietas.

Los investigadores concluyen que, basándose en sus observaciones de las alteraciones en los patrones de fermentación de los alimentos de las bacterias intestinales, los efectos de la dieta baja en gluten en personas sanas pueden no deberse principalmente a la reducción de la ingesta de gluten en sí, sino a un cambio en la composición de la fibra dietética al reducir fibras de trigo y centeno y reemplazándolas con fibras de vegetales, arroz integral, maíz, y quinoa.

Previamente, se propuso una dieta baja en gluten para disminuir los síntomas gastrointestinales en pacientes con enfermedades inflamatorias del intestino y síndrome del intestino irritable, trastornos que ocurren en hasta el 20 por ciento de la población general occidental.Sin gluten puede no ser necesariamente la opción más saludable que mucha gente piensa que es

El estudio sugiere que incluso algunas personas sanas pueden preferir una dieta baja en gluten para combatir las molestias intestinales o el exceso de peso corporal.

«Definitivamente se necesitan más estudios a largo plazo antes de que se pueda dar un consejo de salud pública a la población general. Especialmente porque encontramos que las fibras dietéticas, no la ausencia de gluten por sí sola, son la causa principal de los cambios en las molestias intestinales y corporales. Por ahora pensamos que nuestro estudio es una llamada de atención para la industria alimentaria. 

El no consumir gluten, puede no ser necesariamente la opción más saludable que mucha gente piensa», señala.Existe una necesidad evidente de disponer de productos alimenticios sin gluten, nutricionalmente de alta calidad y enriquecidos con fibra que sean frescos o procesados mínimamente para todos los consumidores que prefieren o necesitan una dieta baja en gluten

El experto advierte que la mayoría de los alimentos sin gluten disponibles en el mercado hoy en día están privados de forma masiva de fibras dietéticas e ingredientes nutricionales naturales. 

Por lo tanto, afirma«existe una necesidad evidente de disponer de productos alimenticios sin gluten, nutricionalmente de alta calidad y enriquecidos con fibra que sean frescos o procesados mínimamente para todos los consumidores que prefieren o necesitan una dieta baja en gluten, debio a que resultan ser clave para aliviar el malestar gastrointestinal y además para ayudar a facilitar el control de peso en la población general a través de la modificación de la microbiota intestinal», concluye Senior Lead Investigator, el profesor Oluf Pedersen.

https://www.abc.es/salud/enfermedades/abci-buena-dieta-baja-gluten-201811161622_noticia.html

Según estudio, el glifosato causa celiaquía e intolerancia al gluten

Una investigación estadounidense afirma que el incremento de casos de la enfermedad coincide con el aumento del empleo de ese herbicida. 

RoundUp, la máxima máquina de matanza.Un nuevo estudio encontró que el herbicida más vendido al mundo está asociado al crecimiento global de la celiaquía, a la intolerancia al gluten y al síndrome del intestino irritable. 

Según el estudio estadounidense, cuyos detalles han sido publicados por el Dr. Anthony Samsel y por el Dr. Stephanie Seneff, el aumento de la enfermedad coincide con el aumento del empleo del herbicida glifosato, Roundup. El documento fue publicado en el Journal of Interdisciplinary Toxicology, Periódico de Toxicología Interdisciplinaria y en Natural News. 

Los investigadores dicen que, sobre la base de sus descubrimientos, una persona sobre veinte en América del Norte y en Europa occidental padece de celiaquía, que es esencialmente intolerancia al gluten. "La intolerancia al gluten es una creciente epidemia en los Estados Unidos y, cada vez más, en todo el mundo", afirman los investigadores en su artículo. 

"Todos los conocidos efectos biológicos del glifosato -inhibición del citocromo P450, interrupción de la síntesis de ácidos aromáticos aminoácidos, quelación de metales de transición y acción antibacteriana- contribuyen al surgimiento de la patología de la enfermedad celíaca", afirma el documento. 

La difusión de cultivos genéticamente modificados con Roundup Ready han vuelto el Roundup de Monsanto el número uno en el mercado de los herbicidas. Pero, según este reciente estudio, su mayor empleo ha generado consecuencias. 

La celiaquía es una enfermedad digestiva que perjudica el intestino tenue e interfiere con la absorción de los nutrientes de la comida. Las personas que tienen celiaquía no pueden tolerar el gluten, una proteína presente en el trigo, en el centeno, en la cebada y en otros cereales. 

El gluten se encuentra principalmente en los alimentos, pero se puede encontrar también en productos de uso cotidiano como fármacos, vitaminas y cremas para labios. 

Cuando las personas que padecen de esta enfermedad comen los alimentos que contienen gluten, su sistema inmunitario responde destruyendo o perjudicando las vellosidades, los pequeños salientes parecidos a fibras que revisten el intestino tenue. 

Normalmente, estas vellosidades permiten a los nutrientes de los alimentos de ser absorbidos por las paredes del pequeño intestino en la sangre, pero sin vellosidades sanas, los celiacos pueden volverse malnutridos, independientemente de la cantidad de comida que ingieren.

Rosario3

sab, 24 mar 2018 00:00 UTC

https://es.sott.net/article/62238-Segun-estudio-el-glifosato-causa-celiaquia-e-intolerancia-al-gluten

Problemas de comer trigo: No es lo mismo ser celiaco que padecer Sensibilidad al Gluten

Hoy en España consumimos de media casi medio kilo de trigo al día repartidos por los distintos productos alimenticios que ingerimos. Es el alimento que más comemos. El rey de nuestra dieta. Al año son 76,7 kilos los que nos metemos entre pecho y espalda. El problema no es tanto la cantidad sino la calidad.

Me explico. Con la industrialización, la calidad del trigo se ha ido perdiendo. Su mezcla con las especies más productivas lo ha ido degenerando hasta hacer que algunas de sus proteínas sean demasiado grandes para lo que admite nuestro organismo y en concreto nuestro sistema digestivo que se encarga de metabolizarlas. Esto, como se puede entender, no es un proceso que se haga de un día para otro sino que se desarrolla durante decenios. Hasta que un buen día comienzan a aparecer personas que se comprueba que no lo aguantan y enferman.

Cuando señalamos al trigo como uno de los constituyentes de nuestra dieta que más problemas está causando en los últimos años en realidad sobre quien recae la “culpa” es sobre el gluten.

Éste es una proteína compleja que se encuentra en el grano de trigo, cebada, centeno y avena, así como en variedades antiguas e híbridas de estos cereales, como la espelta y el trigo Kamut.

Una de las claves para que el gluten provoque enfermedades es la incapacidad del ser humano para digerirlo al completo. Los fragmentos proteicos sin digerir son potencialmente tóxicos, ya que pueden ser detectados por el sistema inmunológico y desencadenar una reacción adversa. Estos fragmentos de gluten se denominan de manera genérica prolaminas y se subdividen en gliadinas y gluteninas en el caso del trigo, siendo las primeras las más tóxicas para los celíacos. Fragmentos de gluten equivalentes se llaman hordeínas en la cebada, secalinas en el centeno y aveninas en la avena.

El gluten puede provocar diferentes enfermedades, todas ellas debidas a efectos secundarios del sistema inmunológico, que se activa cuando el gluten es detectado por nuestras defensas, los glóbulos blancos de la sangre, algo que en condiciones normales no debería ocurrir.

Según el tipo de reacción inmunológica que se produzca, estas enfermedades se pueden clasificar el tres grupos: Alérgicas, alergia al trigo o al gluten en general; autoinmunes como la enfermedad celíaca, la dermatitis herpetiforme y la ataxia por gluten; no alérgicas y no autoinmunes como la Sensibilidad al Gluten no Celíaca.

La sensibilidad al gluten no celíaca en realidad es algo tan “nuevo” que es un concepto controvertido.

Fue descrito por primera vez hace 40 años pero ha empezado a estudiarse con más intensidad en 2011, anteayer como quien dice.

Aún no se sabe si el gluten es el causante de esta enfermedad y se analizan otros componentes del trigo y de los cereales en general que podrían estar implicados, con o sin la participación del gluten.

Las únicas certezas sobre esta “nueva” patología son que el afectado no es celíaco pero presenta síntomas característicos de la enfermedad celíaca.

El paciente no es alérgico al gluten/trigo y además mejora cuando quita el gluten de su dieta y al contrario, empeora cuando consume esta proteína. Las reacciones pueden comenzar hasta 48 horas después de haber ingerido gluten y durar mucho más tiempo.

Aún no existe una prueba concreta que permita identificar con fiabilidad a los sensibles al gluten. En los últimos años está produciéndose una explosión de estudios y diagnóstico de personas que padecen sensibilidad al gluten (y otra explosión comercial paralela, con estanterías de supermercados llenas de productos específicos para los “gluténicospacientes”).

Las dudas acerca de su diagnóstico y tratamiento, así como de los mecanismos fisiopatológicos, no existen. El problema es que no se cuenta con biomarcadores validados para diagnosticar la sensibilidad al gluten no celíaca, el protocolo diagnóstico sigue siendo engorroso y poco apto para grandes estudios epidemiológicos. A principios del año 2012 la sensibilidad al gluten fue clasificada por un grupo internacional de expertos en celiaquía como una condición distinta a la enfermedad celiaca pero todavía no es bien entendida.

En la actualidad, el diagnóstico se confirma si una vez descartada la enfermedad celiaca y la alergia al trigo, se observa una mejoría al hacer dieta sin gluten y sucede una recaída del paciente cuando el gluten es reintroducido en su alimentación. El tratamiento sería, por tanto, dieta sin gluten estricta para toda la vida. Así que en realidad hay una buena noticia en todo esto y es que llegado el caso no necesitamos tratamientos médicos complicados.

¿Cuántas personas podrían sufrir esta dolencia? Se calcula que entre un 5 y un 10 por ciento de la población.

La enfermedad celiaca (EC) es otra cosa, algo mucho más grave sobre todo por las consecuencias que puede tener ingerir la proteína maldita.

La EC es un desorden genético, autoinmune que ocurre como una reacción a la ingesta del gluten en individuos genéticamente susceptibles. La reacción al gluten causa atrofia a las vellosidades o aplanamiento del revestimiento del intestino delgado, lo cual puede conducir a mala absorción de los nutrientes con síntomas de amplio alcance.

La tasa de EC es más alta entre los familiares de aquellos que son diagnosticados, pero cualquiera con predisposición genética puede desarrollar la enfermedad celiaca a cualquier edad. Se estima que actualmente cerca del 1% de la población padece esta dolencia (el 83% de esas personas estarían sin diagnosticar).

Así que quédate con una idea y es que todavía queda mucho por avanzar en la comprensión de cómo nos afectan las proteínas de cereales muy manipulados por el ser humano durante el proceso de industrialización de la comida. Pero ya se habla de “sensibilidad al gluten no celíaca” en aquellas personas que no están dentro del espectro celiaco pero sí que evolucionan de manera satisfactoria con una dieta sin gluten.

Por Miguel Jara

20 de diciembre de 2017

Psicosis de pan: el caso de la mujer que sufría alucinaciones por culpa del gluten

Tendemos a pensar que la celiaquía o alergia al gluten se centra en provocar síntomas a nivel intestinal.Y esto es cierto, hasta cierto punto. Lo normal y general es que se sufran dolores abdominales, gases y diarreas hasta que se descubre dicha alergia al gluten. Sin embargo existen otros síntomas como erupciones en la piel, anemia y dolores de cabeza; síntomas que no tienen nada que ver con el sistema gastrointestinal. 

Pero, ¿habíais oído hablar de la psicosis por gluten? Probablemente no, y yo tampoco. Pero los médicos del Hospital General de Massachusetts, cuyo trabajo se ha publicado en el New England Journal of Medicine, parece que sí han descubierto un caso de tal calibre. Y no, no es ninguna locura, es un caso real sufrido por una mujer de 37 años a la que se le acabó diagnosticando celiaquía y trastorno psicótico por culpa del gluten. 

La psicosis por gluten, un extraño síntoma asociado a la celiaquía 

El caso es el de una mujer de apenas 37 años que se encontraba estudiando un doctorado cuando, de repente, empezó a tener delirios: Creía que las personas de su alrededor hablaban de ella, que familiares, amigos y desconocidos conspiraban contra ella en una especie de "juego". 

La mujer llegó a amenazar a su familia, por lo que acabó ingresada en un psiquiátrico donde se le diagnosticó un trastorno psicótico. Por desgracia, los fármacos antipsicóticos no le hicieron demasiado efecto. Tras su estancia en el hospital y el seguimiento posterior, se le detectaron diferentes faltas de vitaminas y minerales. La mujer había perdido mucho peso y tenía problemas de tiroides. Todo esto llevó a sospechar sobre una posible enfermedad celíaca. 

Finalmente se confirmó la enfermedad celíaca y se intentó aplicar el tratamiento adecuado (dieta libre de gluten), pero la mujer dentro de sus delirios pensaba que los médicos la estaban "engañando" y se negó a seguir la dieta. Acabó perdiendo su trabajo, su casa e incluso intentó suicidarse. De hecho, acabo reingresando en el psiquiatrico donde finalmente se le consiguió aplicar la dieta sin gluten. 

La dieta sin gluten, ¿un tratamiento contra la psicosis? 

Y aquí viene lo más curioso del asunto: La mujer, tras aplicar correctamente la dieta sin gluten, mejoró de su trastorno psicótico. Cada vez era más consciente de lo que sucedía, y de que el gluten era el culpable de tu trastorno. Aunque, por desgracia, la mujer consumió sin querer gluten en varias ocasiones mientras los médicos trabajaban en su caso. Cuando esto sucedía, se volvían a producir los síntomas del trastorno psicótico. 

Alrededor de enero del año 2016, cuando los médicos vieron a la mujer por última vez, sus síntomas iban muy bien. De hecho tenía pensado dejar que los médicos estudiasen a fondo su caso en un entorno controlado para saber cómo era posible que se produjese una psicosis por gluten, algo que jamás habían visto. 

Por desgracia, antes de que se pudiese producir el estudio, la mujer consumió gluten accidentalmente. Los delirios volvieron, y ella acabó siendo encarcelada tras intentar matar a sus padres. 

La relación entre la enfermedad celíaca y la psicosis por gluten 

La duda razonable ahora es: ¿Qué relación hay entre la enfermedad celíaca y una posible psicosis por gluten? En primera instancia podríamos creer que la relación es imposible, pero no lo es. Los mecanismos que relacionan la celiaquía y los problemas del sistema nervioso aún no han sido muy estudiados, sobre todo porque es complicado estudiar dichas relaciones en seres humanos. Pero ya hay algún que otro estudio y varias evidencias que corroboran la relación. 

Por el momento sabemos que en la enfermedad celíaca, nuestro sistema inmune reacciona contra el gluten como si se tratase de un enemigo creando inflamación como un daño colateral. Asimismo, las mismas células del sistema inmune que han luchado en el intestino podrían desplazarse a otros lugares del cuerpo humano, como el cerebro, produciendo inflamación. 

De hecho ya existían casos descritos de pérdida de memoria durante una enfermedad celíaca, incluso convulsiones. El caso de esta mujer y su psicosis por gluten es único, pero la afectación cerebral durante la celiaquía no es algo tan extraño como podríamos imaginar.

Comentario: Si bien el caso de una psicosis tan extrema que se haya logrado relacionar con el gluten puede ser bastante peculiar, ante la falta de suficiente investigación, no podemos realmente saber a cuántas personas en el mundo afecta esta "psicosis de gluten" en diferentes medidas. Además, se han hecho muchas observaciones acerca de que una dieta libre de gluten ayuda, por ejemplo, a mejorar los síntomas del autismo y de otros trastornos mentales que quizás no son tan extremos como la psicosis. 

Uno de los motivos por los cuales puede ser que el gluten tenga tantos efectos negativos en el cerebro, podría ser por sus efectos negativos en la mucosa y la flora intestinal, así como la inflamación que causa, como menciona el artículo. Pero no debemos olvidar que a demás de ésto, el gluten contiene sustancias psicoactivas que muy bien podrían tener cierto papel en cuanto a los efectos neurológicos de su consumo.

Por último, si bien el artículo habla exclusivamente de la celiaquía, cabe resaltar que no son solamente los celíacos los que se ven afectados por el consumo de gluten. Algunos incluso llegaron a afirmar que los celíacos tienen una respuesta saludable a una sustancia que no debería ser considerada un alimento para seres humanos.

Roberto Mendez

Omicrono

dom, 26 jun 2016 

https://es.sott.net/article/47920-Psicosis-de-pan-el-caso-de-la-mujer-que-sufria-alucinaciones-por-culpa-del-gluten