Los más beneficiosos desde el punto de vista económico son lo más masivos en consumo diario y los más manipulados genéticamente. La propuesta de William Davis es la eliminación total del trigo de su dieta. Su teoría es que desde los años 60 se ha manipulado genéticamente creando en el trigo una proteína llamada “Gliadina” que trae serios problemas de salud. Por supuesto, además del problema de la famosa proteína llamada Gluten.
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